Различные пищевые волокна обеспечивают неодинаковые преимущества для здоровья

Короткоцепочечные жирные кислоты

Короткоцепочечные жирные кислоты КЦЖК (англ. short-chain fatty acids  —SCFA) вырабатываются бактериями в нашем кишечнике во время ферментации пищевых волокон. КЦЖК очень важны для сохранения молодости, для продления жизни, они оказывают благоприятное воздействие на здоровье.

Какие бывают КЦЖК:

Масляная кислота (бутираты) особенно ценна для здоровья, поскольку она является основным источником энергии для клеток кишечника, а также оказывает противораковое и противовоспалительное действие.

Бутират, в частности, важен для поддержания здоровья посредством регуляции иммунной системы, поддержания эпителиального барьера и повышения уровня сытости после приёма пищи и др.

Метаболизм короткоцепочечных кислот в кишечнике (М.Д. Ардатская)  

Какие волокна любят микробы, производящие КЦЖК

Не все пищевые волокна в равной степени способны стимулировать выработку КЦЖК.

В исследовании, проведённом доктором Томасом Шмидтом из Мичиганского университета, была изучена способность кишечной микробиоты производить КЦЖК из различных ферментируемых волокон, включая: резистентный (устойчивый)  крахмал из картофеля (РКК), устойчивый крахмал из кукурузы, инулин из корня цикория и быстроусвояемый кукурузный крахмал для контроля.

Хотя все три волокна изменили микробиоту фекалий участников, картофельный крахмал привёл к наибольшему увеличению КЦЖК, включая бутират,  а также показал увеличение уровня бифидобактерий. 

Бутирогенный ответ на РКК, как отмечают исследователи, по-видимому, обусловлен природой добавки, а не только количеством, которое она содержит. Минимальная доза 15 г вызывала значительное увеличение фекального бутирата у людей.

Также была выявлена высокая индивидуальная вариабельность ответов кишечного микробиома на диету.

Ruminococcus bromii — маркер фекального бутирата

Наличие или отсутствие Ruminococcus bromii  при добавления РКК  было показателем того, будет ли у человека более высокий фекальный бутират в ответ на РКК.

Поэтому присутствие Ruminococcus bromii в микробиоте позволяет предположить, приведёт ли Ваш персональный микробиом кишечника к увеличению концентраций бутирата после добавления РКК, поскольку считается, что Ruminococcus bromii является ключевым видом для разложения устойчивого крахмала в толстой кишке человека.

Лица без R. bromii в их кишечном микробиоме могут получить пользу от пробиотических добавок R. bromii для увеличения вероятности бутирогенного ответа на РКК. Также может быть синергетический эффект от сочетания РКК с R. bromii и E. rectale. для максимизации бутирогенного эффекта добавки. 

Если много бифидобактерий

Напротив, микробиомы с высоким уровнем бифидобактерий менее склонны увеличивать продукцию бутирата в ответ на РКК (или инулин), по крайней мере, в краткосрочной перспективе. В этих микробиомах может потребоваться другая добавка или комбинация добавок или может потребоваться более длительный период времени, чтобы микробиом реагировал на добавку.