Какая рыба более полезна?

Все знают, что морская рыба считается наиболее полезной, поскольку она содержит не только легко усвояемый белок, но также и ценные омега-кислоты.

Вот что рекомендует Американская кардиологическая ассоциация: употреблять рыбу, особенно богатую жирными кислотами Омега-3, два раза в неделю, чтобы уменьшить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и инсульта. (Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association    DOI: 10.1161 / CIR.0000000000000574)

Однако тунец и другие большие рыбы (особенно крупные хищники) содержат значительные количества ртути в ее наиболее токсичной форме (метилртуть). Воздействие высоких уровней метилртути может вызвать неврологические повреждения. 

ОСТАВАЙТЕСЬ В КУРСЕ! Получите нашу бесплатную рассылку.

Исследователи из Калифорнийского университета в Санта-Крус провели опрос студентов на предмет их привычек потребления тунца, а также измерили уровни ртути в образцах волос. Они обнаружили, что уровень ртути в волосах тесно связан с тем, сколько тунца студенты съели. И для некоторых студентов их ртутные показатели в волосах были выше того, что считается «уровнем беспокойства».

Исследователи подсчитали, что, чтобы оставаться ниже контрольной дозы, человек может потреблять до двух приемов пищи в неделю с тунцом с низким содержанием ртути, но менее одного приема пищи в неделю с тунцом с высоким содержанием ртути.

Некоторые виды морской рыбы содержат существенно меньше ртути, чем тунец.