Белок: когда и сколько?

Прогрессирующее снижение массы и функции скелетных мышц, наблюдаемое с возрастом, называемое саркопенией, может привести к повышенному риску падений, слабости и смертности.

Субоптимальное потребление белка с пищей может частично лежать в основе саркопении. Поэтому жизненно важно употреблять белок в достаточном количестве и в нужное время.

ОСТАВАЙТЕСЬ В КУРСЕ! Получите нашу бесплатную рассылку.

Учёные исследовали рацион здоровых молодых людей, людей среднего возраста и пожилых людей, проживающих в Великобритании. Исследовательская группа специально хотела изучить источник и структуру потребления белка.

Дневное потребление белка

Оказалось, что пожилые люди потребляли в среднем 83,4 ± 24,6 г суточного белка, что было значительно ниже по сравнению с молодыми (105,1 ± 43,0 г), но не людьми среднего возраста (97,0 ± 31,1 г).

Рекомендуемая доза (RDA) для белка 0,8 г белка на кг веса тела в день (США). Т.е., для человека весом 70 кг это 56 г. Эта доза не зависит ни от возраста, ни от пола.

Между тем предполагается, что потребности в диетическом белке выше в более старшем возрасте, что подтверждается недавними данными, демонстрирующими, что пожилым людям требуется значительно больше белка для максимальной стимуляции синтеза мышечного белка (MPS) по сравнению с их более молодыми коллегами

Разовое потребление белка

Учёные пришли к выводу, что хотя у большинства участников было достаточное общее ежедневное потребления белка, однако разовое потребление белка и распределение белка по дню противоречит современным знаниям об оптимальном потреблении белка. 

Большая часть белка потребляется во время одного приема пищи. Эта неравномерная структура ежедневного потребления белка, вероятно, приводит к неспособности достичь порога максимальной стимуляции MPS.